教你开一家年赚 50 万的小茶馆/东方出版社

著作者:李卓澄 

推荐机构:东方出版社

编辑推荐

适读人群 ：自主创业者，茶馆经营者，饮品店投资者

1. 讲透开一家茶馆的方方面面，手把手教你掌握未来的获利！

作者在自己经营茶馆和连续创业中，总结出了一套小茶馆商业模式，非常具有可复制性和易操作性性。当然，这套商业模式，除了开茶馆，也适用于其他小而美的商业形态。

2.开茶馆，是一门生意，更是一种生活态度！

内容简介

如何打造品牌？

如何进行市场定位？

如何运营与管理？

……

小而美的商业形态，才能让绝大部分创业者生存下来。务实的创业者要用z低的成本，在z短的时间内，创造z大的现金流。作者在自己经营茶馆以及连续创业的过程中，总结出了一套具有可复制性和易操作性的小茶馆商业模式。本书中，作者针对开茶馆过程中的各个环节，提出在真实场景中面临的认知、资金、组织架构、人力、报务、产品等实际问题，并提出解决方案。对于想要开家小店的自主创业者来说，本书可以说是一份可靠的操作指南。

作者简介

李卓澄，华饮（北京）科技股份有限公司董事长，华饮小茶馆连锁创始人，清华大学新闻传播学博士/教育技术学硕士，中国人民大学继续教育学院网络教堂管理类讲师。重点研究领域是商业模式、数字化、人力资源管理和供应链管理。

2016年开始从事茶馆经营管理，先后开设二十余家茶馆，并辅导多家茶馆实现扭亏为盈，成为北京地区较知名的连锁茶馆品牌和管理咨询机构。

精彩书摘

茶馆做品牌的原则

茶馆做品牌，尤其是小店做品牌，我认为有两条重要的原则：第一，明确自己是做一个服务品牌，而不是产品品牌；第二，优先做创始人的个人品牌，而不是公众品牌。展开来说，首先，茶馆经营者要始终清醒地认识到茶馆是依靠提供服务来获得稳定收入的，提供空间和茶水服务是茶馆的基础业务，相当于茶馆的第一产业。

客户到茶馆来消费，不是因为我们的产品有多好，而是因为我们恰好提供了客户会客需要的空间和价位合适的服务。既然客户是为服务而来，我们要争取的自然是有服务需求的客户，而我们对外宣传的自然也应该是我们所提供的服务的优点，如地点的便利、环境的优雅、空间的大小、价格的实惠、服务的品质等，而不是宣传我们的茶叶有多好。

其次，先服务品牌后产品品牌，是一个先后顺序问题，不是一个相互排他问题。我们在品牌打造的过程中侧重强调服务特色或者服务属性，并不意味着我们要放弃推广我们的产品（茶叶/ 茶器等）。而是说我们应该在服务上建立起品牌，让客户首先是认同认可我们的服务，然后再把客户的信任引导向我们销售的产品，从而实现既能满足客户的服务需求，也能满足客户的零售需求的目标。

如果这个先后顺序倒过来，也不是说不能成立，但是周期会比较长，经营效率不高。而且如果开店之初目标是卖产品，而不是提供服务，都没有必要开一个茶馆。

最后，一家小店最好的品牌是创始人的个人品牌，既最好操作，也最有价值。打造创始人的个人品牌，倒不是说小店的名字要用创始人的名字，而是要将小店的品牌工作和创始人做深度绑定。

记忆一个抽象的概念要比记忆一个生动具体的人难得多，所以品牌的推广往往需要找一个代言人。一家普普通通的小茶馆，必定没有比老板/ 创始人更适合做它的代言人的了。老板是怎么样的，一家店给人传递的感觉就是怎么样的。海底捞因为极致的服务而出名，是源于它的创始人张勇就是一个极致愿意为他人服务、关爱身边人的人；喜茶给人的印象是高品质的原料和不断创新的口感，是因为它的创始人聂云宸就是靠产品研发和品质原料起家的。

人格化的品牌，不但便于认知和记忆，而且富有人情味，给品牌以温度，和茶馆本身非常匹配。无论是高大上，还是大众化，人情味对于茶馆都是非常重要的。茶馆的员工数量本就不多，不适用过于机构化的管理体制，管理上要保持一定的弹性和灰度，如果缺乏人情味，员工就会缺乏归属感，员工的流动性也会变大，就无法把服务的温度传递给客户，无法给茶馆积累人气。相反，品牌人格化带来的人情味能够留住客户的心，让客户开心地、持续地在店里消费。进入到人人都是自媒体的时代，人们在传播的手段上已经实现了技术平权，打造个人品牌不再是难事，甚至都不需要额外的投入。如果一家小店的创始人/ 老板意识不到个人品牌的巨大价值，将会错失最根本的机会。

广告大师奥格威说过，人们花在广告上的钱有一半是浪费的，只是我们不知道是哪一半。他的观点是基于传统媒体时代而形成的，在今天这个自媒体时代，我认为他的观点可以修正为：企业主花在自己个人品牌上的钱，没有一分钱是浪费的。